瑪格麗特（Margarita）喝的是心醉還是心碎？

又是一杯起源永遠不會有正確答案的調酒，但人們似乎多數選擇相信瑪格麗特（Margarita）是來自於一段1949年雞尾酒大賽冠軍調酒師John Durlesse為了紀念已故戀人Margarita的愛情故事。

關於瑪格麗特#01 你選擇相信哪個故事？

格麗特的歷史由來無從考究，版本有1948年由Margarita Same女士在墨西哥宴會上發明、1942年Francisco Morales先生起了西班牙文原意為Margarita的Daisy調酒，也有1930年代在墨西哥的賽道上被發明的說法，版本雖多元，但瑪格麗特的酒譜不曾改變，皆是由龍舌蘭酒、萊姆汁、橙酒組合而成，酒吧CÉ LA VI Taipei的調酒師Gingo認為無論故事美麗與否，瑪格麗特從字面上看來都是一款看似溫柔，但實際上充滿衝突、強悍的調酒。

關於瑪格麗特#02 龍舌蘭酒也有年份之分

瑪格麗特調酒裡佔比最高的龍舌蘭酒，由外觀狀似蘆薈的龍舌蘭草蒸餾而成，調酒師Gingo認為「一杯好的瑪格麗特需要風味平衡，基酒特色也得稍微突出」，差異性除了從龍舌蘭的基酒品牌選擇，年份更是不可忽視的重點。Gingo提及，常見的白色龍舌蘭酒Blanco在木桶裡熟成時間不超過2個月，多數有著胡椒、龍舌蘭汁液的輕盈草本風味，而熟成2個月至1年的Reposado則有著堅果、可可的香氣，顏色宛如兌了水的威士忌有著些微琥珀色。陳年時間至1年以上的是Añejo、3年以上的是Extra Añejo，隨著在木桶陳年時間越久，龍舌蘭酒也會變得更加溫順柔和，且帶有太妃糖、果香風味。

關於瑪格麗特#03 變甜的方程式

印象中的瑪格麗特總是酸甜帶些許清爽辛辣感，因此杯緣的鹽巴，在早期能減少蒸餾技術較不發達的酒質雜味，到了現代，Gingo則認為鹽巴能促進唾液分泌，在喝下瑪格麗特後能感受到較明顯甜味。除了鹽巴能讓瑪格麗特變甜，美國人也熱愛將瑪格麗特加入冰塊後打成冰沙，如此一來不僅能降低酒感、增加甜度，還能與草莓、芒果、西瓜等不同水果混搭，讓瑪格麗特成為夏日裡最消暑的大人系冰沙！

文章來源：VOGUE TAIWAN